山藥豆是一種比山藥還要小的山藥。它主要是生長在藤蔓上的珠芽。雖然山藥豆看起來很小，但是主要的營養價值和功效，和山藥是一樣的。那么，大家知道山藥長芽之后是不能食用的。那么，山藥豆長牙了還能吃嗎？專家告訴大家，山藥豆長芽之后，為了避免中毒，建議大家不要食用。
山藥豆具有補肺益氣、安神益心、滋潤血脈、固腎益精、健脾補虛等功效，是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補食品，但是儲存久了也像土豆一樣會發芽。
山藥豆發芽最好不要吃了,山藥豆發芽后雖然并沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥豆本身的營養物質在山藥豆發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥豆還容易出現腹瀉的現象。
因此，當山藥豆發芽之后，大家不可食用，以免對身體引發不必要的傷害。
山藥豆的功效與作用
對于山藥豆可能很多的人不太熟悉，而對于山藥就比較了解，其實山藥豆是長在山藥藤蔓上的珠芽，它比山藥要小很多，但是它的營養價值與山藥相信。當然它的功效與作用也不低于山藥，以下是關于山藥豆的功效與作用的介紹。
山藥豆是山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精，具有較高的營養價值。
山藥豆的功效與作用：
1、潤肺養胃。山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調理腸胃。
2、潤膚祛燥。山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養毛發，防止皮膚干燥老化等現象。
3、提高免疫力。山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力。
4、降低血糖。山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
5、健脾止瀉。山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉。
山藥豆的營養價值高，它含有維生素、胡蘿卜素、鎂、鈣等微量元素，對人體有著很重要的作用。
