生活中很多人身體非常虛弱，這類人群的抵抗力普遍都比較差，平時經常出現感冒這樣的疾病，這類人群可以多吃一些鯽魚，據介紹，鯽魚富含優質蛋白，而且這種蛋白質很容易被消化吸收，所以經常吃鯽魚能夠增強身體的抵抗力，另外吃鯽魚可以防治高血壓等等，那么如何吃鯽魚才是最有營養的呢？

鯽魚怎么吃最有營養？

1、清蒸鯽魚

1.1、木耳清蒸鯽魚

黑木耳100克、凈鯽魚300克。鯽魚洗凈；黑木耳泡發，去雜質，洗凈，撕成小碎片。將鯽魚放入大盤中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、植物油、鹽腌漬半小時。鯽魚上放上木耳碎片，上蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

1.2、豆瓣醬蒸鯽魚

鯽魚洗凈控干水，從魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽抹遍魚身，腌制5分鐘。香菜洗凈切成末；姜切成絲；蔥切成蔥花；往魚腹塞入少許姜絲，魚身也灑少許。將姜絲、蔥花和香菜末置入碗內，加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調勻，做成醬汁待用。將醬汁均勻地淋在鯽魚上，蓋上一層保鮮膜。鯽魚放入鍋內以大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上少許蔥花，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。

2、醬燒鯽魚

2.1、鯽魚500克，黃醬50克，醬油10克，花生油150克，干紅辣椒2個，料酒10克，花椒水15克，味精3克，蔥花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末10克，清湯400克，濕淀粉10克，香油適量。

2.2、鯽魚去鰓、去鱗、去內臟，沖洗干凈，控干水。將黃醬涂遍魚身內外，放置l小時，使魚肉充分入味。干辣椒切成小段。

2.3、勺內放油燒熱，將魚身外面剩余的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側淺紅時移入盤中。勺內另加油燒熱，投入干辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入鯽魚，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚身沒過為度；移旺火燒開，轉中火燒制五到六分鐘，翻轉魚身再燒至魚肉斷生無血時為止，用淀粉勾薄芡，最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。

3、紅燒鯽魚

3.1、鯽魚洗凈備用。姜切成薄片。

3.2、熱鍋倒入色拉油，將一條魚放入，稍微煎一下，倒入白酒。

3.3、兩條魚需要分開煎。倒入姜片去腥。

3.4、鍋中倒入開水400ML，倒入鹽3G，白糖2勺，醬油半勺。先把魚中火燉5分鐘。

3.5、開鍋后，撒入蔥末，大火收湯。

3.6、收湯后第二次撒入蔥花。

3.7、裝入魚盤中，美味的紅燒鯽魚做好了。