竹筍的吃法非常多，目前最流行的就是和豬肉一起炒來吃，豬肉炒竹筍是一道色香味俱全的美食，對健康有很多好處，比如具有降血糖的作用，另外多吃竹筍還能夠滋陰涼血，夏天吃了還可以解渴除煩以及親熱等等，還有酒后吃竹筍也是非常好的，下面是豬肉炒竹筍的詳細制作方法。

豬肉炒筍的做法：

主料

豬肉、煮好的筍（超市有賣現成的，也可自制）、青椒

輔料

鹽、胡椒、酒、干淀粉、油、醬油、糖

做法

1.豬肉切成容易下口的大小，用鹽，黑胡椒，酒，干淀粉腌上10分中左右

2.筍切片

3.青椒切塊

4.熱鍋倒油，炒肉至變色

5.放入筍和青椒小炒

6.放一點水，蓋鍋蓋小悶2分中

7.開蓋，放入適量的醬油，糖和酒，大火收汁，裝盤

小貼士

1.豬肉用干淀粉腌一下，會更滑嫩，筍用睡煮過更脆。

原料：

臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。

做法：

1、將臘肉、竹筍氽水切片，準備好姜、蒜；

2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍；

注意事項：

1、買的筍是已經焯水的，如果買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；

調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；

1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。

2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。

3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。

4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。

5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。

1.竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲

2.肉絲加入鹽、味精、淀粉、水攪拌均勻

3.黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片

4.鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。

小貼士：