油過期了,建議不要食用。油脂過期后的油脂氧化產(chǎn)生有害物質(zhì),出現(xiàn)異味、味道改變,可導(dǎo)致胃腸道不適,損害人體健康。
1、香味、口味變化過期油不論是否高溫加熱,所含不飽和脂肪酸易氧化、分解,產(chǎn)生氧化物、過氧化物等特殊臭味分解物,這是一種刺激性氣味和苦味,可引起人體不適,出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀;
2、胃腸道不舒服過期油酸敗變質(zhì)后,營(yíng)養(yǎng)成分被破壞,還會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì),吃了以后會(huì)導(dǎo)致胃腸道不舒服,腹痛、腹瀉等,嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致食物中毒;
3、損傷人體健康酸敗油脂的氧化產(chǎn)物可破壞機(jī)體內(nèi)酶的代謝,導(dǎo)致機(jī)體代謝紊亂,導(dǎo)致免疫功能下降。如果長(zhǎng)時(shí)間食用,就會(huì)引起細(xì)胞正常的生理生化功能失調(diào),從而破壞組織和器官的正常結(jié)構(gòu),引起肝、腎病,危及人類的健康。
所以,日常食用的油應(yīng)避光,放在陰涼的地方存放,并在有效期內(nèi)食用,如果發(fā)現(xiàn)油已經(jīng)變質(zhì)、過期、有異味,就不能再繼續(xù)食用,以免引起不良后果。
