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土豆?fàn)€了切掉可以吃嗎

作者:zhongyue  時間:2020-05-14 23:59:56  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

土豆已經(jīng)腐爛,切不可食用。土豆腐爛后,除了腐爛的部分,其它完好的部分,雖然肉眼看不到,但也有可能被霉菌污染,而且土豆腐爛后就會產(chǎn)生龍葵素,吃完后很容易引起中毒。

1、霉菌污染

土豆內(nèi)的汁液可以循環(huán),霉菌會隨土豆汁在體內(nèi)繁殖,使看上去完好的部分也被霉菌感染。霉菌在繁殖的時候會產(chǎn)生毒素,吃了之后會引起嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等食物中毒的癥狀;

2、龍葵素

龍葵素是在土豆、西紅柿、茄子等茄科植物中發(fā)現(xiàn)的有毒物質(zhì),主要存在于土豆的芽眼、表皮和綠色部分。與腐壞的土豆、龍葵素大量增多,吃了會引起腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀,嚴重時還會出現(xiàn)耳鳴、抽搐、呼吸困難等癥狀。

一般來說,優(yōu)質(zhì)土豆中龍葵素含量較低,不會引起中毒,可放心食用。土豆若出現(xiàn)發(fā)芽、表皮變青、腐爛等情況,均不可食用,以免引起食物中毒。

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