一般情況下,皮皮蝦死亡后不推薦食用,因為大量的細菌會在死后繁殖。皮皮蝦生活在水中,體內(nèi)有較多的細菌和病毒,活著的皮皮蝦可以通過新陳代謝把有害物質(zhì)排出體外,但是死后不能進行新陳代謝,體內(nèi)的微生物會逐漸繁殖,導(dǎo)致蝦肉變質(zhì)、腐化,失去原有價值,還會影響進食口感。另外,皮皮蝦死后體內(nèi)還會產(chǎn)生組胺,這是一種有毒的物質(zhì)。人體內(nèi)積聚過多的組胺會導(dǎo)致血管擴張,引起身體過敏及中毒的癥狀,如頭暈、惡心、喘息、紅疹、嘔吐、腹瀉等,嚴重者還會出現(xiàn)呼吸困難。皮皮蝦死亡的時間越長,體內(nèi)的組胺積聚越多,因此毒性也越大。所以,皮皮蝦死亡后不宜繼續(xù)食用。
皮皮蝦又稱琵琶蝦、蝦蛄,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、磷、鈣等營養(yǎng)成分。它營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮美,而且易于消化,比較適合生病或生病后需要補充蛋白質(zhì)的人食用。但是過敏體質(zhì)的人,特別是對蝦過敏的人應(yīng)該盡量避免吃,以免引起不適。