童年的冬天，家里一定會(huì)存儲(chǔ)大量的大白菜，來(lái)過(guò)冬，那個(gè)時(shí)候蔬菜品種少，只有這種保存時(shí)間長(zhǎng)的蔬菜才適合食用，不像現(xiàn)在，什么季節(jié)的蔬菜都吃的到，然而你知道大白菜的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)很豐富，別看它那么平常。

大白菜的食療作用：

1、利腸通便，幫助消化

含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

2、消食健胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

含多種維生素及礦物質(zhì)，常食助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。

人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、防癌抗癌

吲哚-3-甲醇，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素。

婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。

“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。

4、預(yù)防心血管疾病

有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

大白菜不能這樣吃

現(xiàn)在人都追求健康養(yǎng)身，那么哪些吃法十破壞了大白菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？要怎么吃大白菜才能讓它既健康又美味呢？一起來(lái)看看：

1.炒白菜時(shí)適當(dāng)加醋，既保護(hù)了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開(kāi)水燙一下，然后再放些醋，這樣不但能保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素，而且還能殺死菜中的病菌。

2.凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應(yīng)在湯煮沸時(shí)下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會(huì)好些。

3.用白菜包餃子、包子時(shí)，不要把菜餡擠得很干，這樣做很不科學(xué)，因?yàn)榫S生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.大白菜是北方冬季的看家菜，隨著技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜時(shí)應(yīng)注意一些問(wèn)題。

以下是大白菜的幾種不利健康的做法：

(1)不宜食用霉?fàn)€變質(zhì)的白菜。

(2)服用維生素K時(shí)不宜食用白菜。

(3)不宜食用久放的熟白菜。

(4)不宜燜煮后食用。

(5)不宜水浸泡后食用。

(6)不宜燙后擠汁作菜餡用。

(7)不宜食用過(guò)多酸菜。

(8)不宜和豬、羊肝同時(shí)食用。

(9)不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。