豆腐是很多中國(guó)人的最愛，柔軟的質(zhì)感、帶著豆類的清香，甚至一些外國(guó)人都為其所折服。在古代，人們甚至將豆腐放在很高的位置上，譬如搭配一些小蔥，就是眾人皆知的那句俗語“小蔥拌豆腐——一清二白”。現(xiàn)在，人們更多的是看準(zhǔn)了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，搭配海帶絲，做成鮮香的豆腐海帶湯。

豆腐海帶湯，看上去應(yīng)該是很簡(jiǎn)單的一道湯類，其實(shí)它含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充人體所需要的各種蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面就一起來學(xué)習(xí)一下如何做好這道美味的豆腐海帶湯吧。

1豆腐海帶湯

工藝：煮口味：咸鮮味

主料：豆腐(100克)

輔料：海帶(鮮)(20克)菠菜(50克)

調(diào)料：鹽(3克)香油(1克)味精(2克)大蔥(3克)胡椒粉(1克)

2制作工藝

將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲;

鍋內(nèi)放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花;

水沸放菠菜;

煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內(nèi)。

3菜品口感

色美湯鮮。

4食譜營(yíng)養(yǎng)

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

5食譜相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

經(jīng)過上面的介紹，大家看到在豆腐海帶湯的制作過程當(dāng)中還加入了菠菜這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的食材，因此，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。但是，大家一定要注意一些食譜相克情況的發(fā)生，在享受美食的同時(shí)，保證自己的健康。