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大蝦不能和什么一起吃?

作者:養生專家  時間:2013-09-03 00:00:00  來源: 大眾養生網

大蝦不能和什么一起吃?相信這是很多人需了解和引起重視的問題。眾所周知,大蝦藥用價值極高,且肉質細嫩、味道鮮美,富含多種維生素及人體必需有營養素,是一種高蛋白的營養佳品。

大蝦不能和什么一起吃?

1、大蝦忌與某些水果同吃

大蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

2、食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C

因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。

3、大蝦和檸檬不能一起吃

民間傳說:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒,因為檸檬中的維生素C會使蝦子里含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷,也就是我們在中國古裝戲里看到,常用來毒死人的“砒霜”。事實是:在實驗室里,這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用,的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素C的含量也不可能太多,如果要說吃下一盤檸檬蝦,就可能導致中毒,是太夸張的說法。另外,在烹調過程中,維生素C可能已經被破壞了,也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。怎么吃比較好:由天然食物中攝取維生素C就沒有問題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外,金屬類容易累積在海產的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

4、蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒)

5、蝦與南瓜:同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

6、蝦與果汁:同食會腹瀉。

7、蝦兒忌維生素c(藥片),食少肚痛難忍,食多死亡。

8、蝦皮與黃豆:同食會消化不良。

9、蝦皮與紅棗:同食會中毒。

10、對蝦與維生素C:同食會可致砷中毒。

11、河蝦與番茄同食易食物中毒。

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