醋是日常生活當中比較常見的一種調味料，很多人對于醋的了解就僅限于此。其實醋還有很多功效，而且醋的種類也非常多，不同類別的醋所具有的作用也是有差別的。有些人認為在早上起床的時候喝一杯醋對身體有好處，其實這種做法是不正確的，因為早上的時候血液濃度比較低，喝白開水比較好。
醋又稱苦酒，既是常用的烹調佐料，又是一味常用中藥。近些年有關食醋的醫藥保健作用，日益受到人們的重視。日本民間有長壽十訓，其中“少鹽多醋”列為第二條。有人總結醋有四大保健功效：一是降血壓，防止動脈硬化;二是殺菌;三是防止和消除疲勞;四是滋潤皮膚。
米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動脈硬化。
實驗證明，一般細菌在醋中浸泡10分鐘即死亡，餐具用醋浸泡130分鐘可殺死引起食物中毒的細菌，用醋水溶液可洗凈蔬菜水果上殘留的農藥和放射性塵埃。檢測結果表明，醋可保護蔬菜所含維生素免遭堿性介質和氧化破壞。
我國日益龐大的老年人隊伍中骨質疏松癥患者逐漸增多，已引起科學家的極度重視。而補鈣則成為當務之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身體對鈣的吸收。
食醋的作用即在于把食物中的不溶性鈣轉化為可溶性鈣，從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度，進而加快鈣的吸收。
除了補鈣的效果，喝醋還能夠起到一定的美容的效果。因為醋能夠起到一定的增強皮膚細胞功能的效果，從而使得皮膚變得更有彈性，如果不喜歡喝醋，那么可以可以考慮在洗臉的時候往洗臉水里面滴幾滴醋，能夠幫助清潔皮膚。
