隨著足球相比以往更加令人矚目(微博)，自然而然人們想知道球員們都在做些什么。我們采訪了團(tuán)隊(duì)營養(yǎng)師和營養(yǎng)學(xué)會成員Danielle LaFata 和擁有資格認(rèn)證的運(yùn)動營養(yǎng)師RD關(guān)于他們?nèi)绾谓o美國隊(duì)配餐。

在主教練克林斯曼請你擔(dān)任團(tuán)隊(duì)營養(yǎng)師前，你曾經(jīng)和足球運(yùn)動員們工作過嗎?和他們一起工作有什么不一樣?

我曾經(jīng)和一些人工作過，但是足球運(yùn)動員不一樣。每項(xiàng)運(yùn)動有自身的特點(diǎn)。我不認(rèn)為許多人都能夠意識到，至少在我和他們一對一工作之前我沒有意識到。他們和運(yùn)動員的身體成分類似。他們想要確保自己一直都很精瘦。而且不想攝入太多的食物或者水，但同時，他們需要足夠的水和食物應(yīng)付比賽。

和一位營養(yǎng)師每天一起共事對他們來說是很陌生的。我花費(fèi)了很多時間試圖弄清他們的飲食習(xí)慣這樣我可以在中間起到作用。有的人在比賽上場前多吃以供比賽消耗。對其他人而言，我們試圖找到其他的方法來規(guī)避，比如每日少量多餐或者中場的時候吃得多點(diǎn)。

他們中場吃什么呢?

我會用一定的巧克力條讓他們作為零食，水，當(dāng)然還有一些運(yùn)動飲料或者一些嚼的東西或者凝膠糖果。

運(yùn)動員們一般一天喝多少水?

我遵循這樣一個規(guī)則，每天每磅體重需要半盎司到一盎司的水。這樣的話一名170磅的運(yùn)動員大概需要1016盎司瓶裝水。他們都知道自己喝水的最低量的，這個量是總的流體量，所以他們可以把咖啡或者運(yùn)動飲料也計(jì)算入內(nèi)。我們測量其中一些運(yùn)動員運(yùn)動前后的體重來粗略估計(jì)體內(nèi)流失的水分。他們中有的人出汗很嚴(yán)重，所以我們就讓他們?nèi)於己塞}水。如果他們不想喝太多水。我會告訴他們讓他們多吃水果和蔬菜。

那些出汗量大的運(yùn)動員們喝的運(yùn)動飲料里面有特殊成分嗎?

我知道有些隊(duì)會這么做，某些情況下我也想那樣做。我想看看比賽中這種成分是否會有突破性的作用。

比賽結(jié)束后運(yùn)動員們最愛吃的的食物是什么?

賽后最愛的食物是法士達(dá)(一種墨西哥菜)。我應(yīng)該弄個烤肉臺。他們賽后會吃三到四個小時，我想要遵循我們所謂的“二八原則”。80%的時間是由于食物的干凈和健康，20%的是由于食物的有趣。

有時候我們會吃披薩和烤雞。有時候我認(rèn)為Juergen比我還要健康。這是我去那里的原因，因?yàn)樗麑I養(yǎng)十分地看重。我們一月份雇了位廚師，所以我和他一起共事，但此前我得和酒店廚師一起工作使食物更加精簡，沒有一噸油，低脂酸奶，全麥玉米餅。招一名和我同樣觀點(diǎn)的廚師可以少費(fèi)我很多口舌。

那么賽前餐是什么樣的呢?

當(dāng)我開始和這個團(tuán)隊(duì)共事的時候，隊(duì)長告訴我他們不想把賽前賽后餐混在一起。賽前三到四個小時，隊(duì)員們會吃寫簡單的主食，比如烤雞或者魚，糙米或者精加工的白米，一份烤土豆條，烤雜菜，沙拉、酸奶、燕麥、堅(jiān)果、干果、新鮮水果。我會讓酒店現(xiàn)切應(yīng)季的水果，因?yàn)槿绻缇颓泻昧耍\(yùn)動員們會吃得更多。我會確保開球前一兩個小時身邊帶有零食，比如三明治，巧克力條，更多的水果切片。

一般運(yùn)動員每日需要多少的卡路里?

就我們的人而言，根據(jù)他們的身高體重，訓(xùn)練日每天需要攝入大約3400卡路里。所以比賽日，根據(jù)我對足球的研究和個例研究，或許要加500到1000卡路里，尤其是需要比賽90分鐘的運(yùn)動員。他們每隔2到2.5小時就會餓。

熱度和濕度如何影響你的飲食計(jì)劃?

2013年七月舉行的中北美及加勒比海地區(qū)金杯賽比我們現(xiàn)在看到的還要熱。那樣的熱度和濕度我們也是沒有問題的。我們中一半人來自美國，所以很適應(yīng)長途跋涉和氣候。倒是我們中來自歐洲的隊(duì)員我需要更加注意。我每天強(qiáng)迫他們攝入更多的水。在德國踢球的時候，他們不適應(yīng)這樣的熱度和濕度。

我不是說這都是營養(yǎng)方面或者水的方面，但這些確實(shí)是其中的一部分。