生命太短暫了,多吃些清淡的食物,但是很有可能你的香料都沒有用。我們的推薦？把辣椒和通用的“調味料”扔掉，升級你的儲藏室美食家狀態。
下面這些大膽的調味料將會讓烹飪食物更加味道好，也會讓你感受到異域風味。
阿魏膠
它的昵稱為“魔鬼的糞便”——看起來像……哦,我們叫它興致很高的香氣——阿魏是印度和中東幾個主要地區美食的香料。阿魏膠在煮的時候刺激性會消散,產生一種類似于炒洋蔥和大蒜令人愉快的味道。印第安人稱之為棕褐色粉末興,用它來做咖喱,泡菜和水鹿等幾十個傳統菜肴。
阿魏膠來源于樹脂草的根。即使被認為有藥用價值,如幫助消化,減輕腸胃氣脹(出售),阿魏膠并沒有真正引進軍西方飲食中，但有一個例外:它是伍斯特沙司中的一種成分。
弄成粉末的黃樟葉
秋葵湯飯是克里奧爾烹飪的美食基石, 弄成粉末的黃樟葉通常是一個好的秋葵湯飯的基石。作為一個大膽的、樸實的調味品以及粘土的增稠劑，由在地面徹底干枯的黃樟樹葉做成。事實上,在秋葵湯飯中放太多純黃樟葉粉末會讓秋葵湯飯弄糟。
藥用馬卡龍
來自被稱為谷物天堂的非洲西部的藥用馬卡龍，風味迷人,口感復雜,使其適合用于所有的食物，從烤肉到水果餡餅到精釀啤酒。這種子味道有點像黑胡椒粉，有一種溫暖,辛辣的熱,然而它也有一個柑橘的外形。當你聞到谷物的天堂,你會有樹木叢生的感覺。想想看。這種大膽的香料充滿了驚喜。
辣椒粉
西班牙美食以重口味聞名，其中調料起著重要的作用。像匈牙利的辣椒，辣椒粉用智利曬干的紅辣椒做成。香腸,烤,肉菜飯等菜肴中都因為它而美味。
西班牙人多么重視他們的調料:不僅有分等級的強度(輕度/甜、中、熱)，由于它們獨特的品質，由西班牙某些地區生產的調料由選擇西班牙地區已經被政府認為是宗教教派的起源。 (葡萄酒和奶酪得到一樣的指名)。伊比利亞人做薯條,烤章魚，雞蛋菜肴和蒜蝦都會加上撒上這些調料。
四川胡椒
雖然它不像智利辣椒那樣辛辣，四川胡椒有其大膽獨特的風味。四川胡椒有一種稱為羥基阿爾法花椒麻素的鮮為人知的物質會引起舌頭和嘴唇刺痛和麻木。
漆樹
這明亮的檸檬香料是 za"atar的關鍵成分之一，是中東地區廣泛使用的調味料。 za"atar經常被混合到鷹嘴豆泥,甚至用于降低純橄欖油的刺激性味道——漆樹能夠中和銳利,撲鼻的味道。試一試擦在家禽肉和和燒烤肉上面看。
熏草豆
這個活潑的南美進口香料在美國并不合法;薰草豆——皺紋,深色的豆類——迸出香草,烤香料,櫻桃和杏仁的味道，但它也含有一種叫做香豆素的化學物質,基于1950年在實驗室老鼠上的研究，美國食品和藥物管理局認為有害。
也就是說,薰草豆不是美國執法機構的頭號公敵。許多美食餐廳廚師設法悄悄在甜點上加入一點點這個，讓食物散發出一種復雜的類似香草的味道。為什么只是一點點？這些大膽的香料，一點點就大有幫助。
