預防： 變形桿菌在自然界中分布很廣，土壤和污水中都帶有大量的該菌，正常的人、畜腸道也常帶有該茵。熟食制品如熟肉類、剩飯榮、以及涼拌榮等很容易通過接觸帶面容器、工具及操作人員的手而染菌。當染菌食物在20℃以上的環境中放置較長的時間后，變形桿菌就會大量繁殖或產生毒素，導致食用者的中毒。因此預防變形桿菌食物中毒的主要措施是要注意熟食制作的衛生。 嚴格作好炊具食具及食物的清潔衛生。禁食變質食物。食物應充分加熱，烹調后不宜放置過久，避免在較高的溫度下存放熟食，對于存放過的熟食，在食用前要回鍋加熱處理。涼拌菜須嚴格衛生操作。
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