苤藍又稱大頭菜，按照球莖皮色有綠色、綠白、紫色三種顏色，可以直接炒著吃也可以腌制著吃，苤藍有哪些具體的功效和營養價值呢?
苤藍的功效與作用
①《滇南本草》：“治脾虛火盛，中膈存痰，腹內冷疼，小便淋濁;又治大麻風疥癩之疾;生食止渴化痰，煎服治大腸下血，燒灰為末，治腦漏;吹鼻治中風不語。皮能止渴淋。”
②《綱目拾遺》：“解煤毒?！?/p>
③《本草求原》：“寬胸，解酒?！?/p>
④《四川中藥志》：“利水消腫，和脾。治熱毒風腫;外用涂腫毒。”
⑤《中國高等植物圖鑒》：“治療十二指腸潰瘍?！?/p>
苤藍的營養價值
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
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