1、四季豆
粗纖維含量：1.6（每100g四季豆含1.6g粗纖維）。四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，粗纖維含量高，但是如果烹飪方式不正確，很可能導(dǎo)致中毒。四季豆本身含有一定的毒素，對(duì)胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血。但這些毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會(huì)被破壞。
2、豇豆
粗纖維含量：1.4（每100g扁豆含1.4g粗纖維）。豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。此外，豇豆富含的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
3、扁豆
粗纖維含量：1.4（每100g扁豆含1.4g粗纖維）。扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維。
4、毛豆
粗纖維含量：2.1（每100g毛豆含2.1g粗纖維）。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦功能，含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，對(duì)糖尿病心血管病人很有好處。
5、豌豆
粗纖維含量：1.3（每100g豌豆含1.3g粗纖維）。豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。此外，豌豆含有較為豐富的膳食纖維，對(duì)糖尿病人是非常好的食物。
