現在喜歡喝紅酒的人越來越多了，紅酒跟其他的酒比起來喝起來更有格調，而且紅酒的味道也要更好一些。但是很多人在第一次喝紅酒的時候，開紅酒的瓶子就成了一個難題了。很多人不會用醒酒器，很容易把酒瓶的瓶塞給弄碎了，或者是掉到酒里，那么紅酒的開酒器應該怎么正確使用呢？

1.翼型開瓶器

這是一般在商店最常售賣的開瓶器（見圖一）。它的主要構造像是兩個翅膀，所以被稱作是翼型開瓶器。開平的原理也像是侍酒師開瓶器一樣，利用杠杠原理，使旋入木塞里的螺旋轉將木塞帶出。具體的操作為：

1.首先將開瓶器對準已開封的葡萄酒瓶口的正中位置；

2.旋動開瓶器頂部的把手，將螺旋塞鉆入木塞內部。注意保持螺旋鉆的垂直下鉆，而且不要穿透木塞。這時，兩邊的把手會因為螺旋鉆的下鉆，而越來越張開；

3.接近木塞底部，開瓶器雙翼張開后，用雙手將兩翼摁下，瓶塞隨之啟開；

2海馬刀（侍酒師之友）

這是在葡萄酒專業人士中使用最廣泛的開平瓶工具。它比較小巧，功能齊全，且便于攜帶。所以酒店、餐廳、酒吧的侍酒師們都是用這種開瓶器，所以它又有個別名叫做：”侍酒師之友“。這個整體分為（見圖）：

1.酒刀2.酒鉆3.把手4.酒撬；

3雙金屬片開瓶器

雙金屬片開瓶器，顧名思義，它的整體構造就是由一長一短兩個尖頭的金屬片連接把手而成。構造簡單，優點是不會破壞酒塞，造成木屑落到酒里污染酒質。但缺點是開瓶較慢，相對比較費力。主要適用于開啟一些陳年老酒。因為這些酒塞經過常年在酒液中浸泡，質地已十分松軟，甚至有些腐化，用一般的開瓶器很易斷裂，甚至造成酒塞掉入酒瓶中。去掉屏封后，具體操作如下：

4兔耳型開瓶器

土耳型開瓶器是一種快速開瓶器，因其兩個用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。它在”兔耳“把手夾住瓶頸后，快速壓下壓桿，使螺旋鉆快速進入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。具體操作為：

1.將開瓶器上把手搭下，兩只兔耳型扳手張開，將螺旋鉆對準瓶口木塞正中處；

2.將兩只兔耳扳手夾緊瓶頸處。用另一只手將頂部的扳手壓下，螺旋鉆隨即壓入木塞中；

3.再將頂部的扳手拉上，木塞會隨即取出；

4.將開瓶器取下，再次壓下扳手，木塞從螺旋鉆處自動掉出。

5套筒式開瓶器

這也是一種常見的開瓶器。他的構造相當簡單，只有三個部分：（1）旋轉把手、（2）螺旋鉆、（3）螺旋鉆外部可旋轉套。它的開瓶原理不同于杠桿原理，是用人手的反向扭轉力將瓶塞擰開。具體操作為：

1.將開瓶器套在去瓶封的瓶口正中位置；

2.用旋動開瓶器頂部的把手，將螺旋塞順時針鉆入木塞內部。注意保持螺旋鉆的垂直下鉆，而且不要穿透木塞；

3.用手握住開瓶器旋轉套處，向螺旋鉆鉆入的相反方向即逆時針擰，直至瓶塞完全擰出。

6電動型開瓶器

除了手動開瓶外，現在市場上也出現了使用更為簡潔、方便的電動型開瓶器。使用時只需通電后，將開瓶器對準瓶口，按下按鈕，機器就會自動將螺旋鉆頭鉆入酒塞里，并將其拔出。

7桌式開瓶器

這種開瓶器最早是源于吧臺邊的啤酒桌式開瓶器，后來由于葡萄酒的興起，人們又開發了一種適用于酒吧、宴會等需要大批量開酒的場合的開瓶器。使用方法是將去酒封的酒瓶瓶口對準螺旋鉆口，注意瓶子方向與螺旋鉆垂直。稍用力頂住瓶口，拉下把手，使得鉆頭鉆入瓶塞，再提起把手，瓶塞隨即拉出。