身體吸收營養(yǎng)素的器官主要是小腸。食品經(jīng)過口腔,經(jīng)過食道,到達(dá)胃部,經(jīng)過胃的消磨而成為食糜,到達(dá)主要的食物消化吸收的地方,即小腸。上腸管與胃的幽門相通,下端與盲腸相連,全長4m-6m左右,分為十二指腸、空腸和回腸。在食物進(jìn)入小腸后,小腸平滑肌可通過腸道運(yùn)動(dòng),對(duì)食物進(jìn)行研磨,混合,攪拌,以機(jī)械的方式消化完成食物。
腸腺分泌出來的小腸液,可以和小腸內(nèi)的膽汁、胰液等,一起對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)消化。食品在小腸被分解為葡萄糖、氨基酸、脂肪酸之后,這些營養(yǎng)素被小腸黏膜吸收。除食物外,胃液、膽汁、胰液、腸液中的電解質(zhì),以及攝取的大量電解質(zhì),也在小腸中被吸收到血液循環(huán)中,進(jìn)行全身營養(yǎng)供給。所以,小腸在營養(yǎng)狀態(tài)和人體健康方面起著非常重要的作用。