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小籠包

(別名: 蟹粉小籠包, 南翔小籠包)

簡介小籠包是上海,常州,無錫,江西,杭州,南京,蕪湖等江南地區著名的小吃,起源自上海南翔。常州味鮮,無錫味甜。要做到小籠包皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要 用滾水淥熟,皮才軟滑,若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃,但餡料有水份會很難包,配好后放進雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小籠包就會很好吃了。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

小籠包一般小籠包主要是蔬菜和瘦肉為主,孕婦可以吃。

2

功效和作用

補充能量

3

營養價值

小籠包含有糖類、碳水化合物,能為人體迅速提供能量。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1.小籠包蒸煮:首先,將小籠包夾入小碟中,要小心不要將皮夾破。   
2.小籠包食法:在小籠包側面咬開一小口,略微吹涼一些。(小籠包湯汁較燙,最好不要直接入口,可用筷子夾住后吹一下湯汁,但千萬不可倒入小碟中。)   
3.流傳的吃法先喝湯,這個理念是錯誤的,小籠包的精髓就在于湯與皮、餡的完滿結合,三個要素缺少一個入口都不行,正確的完全保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后,將整個小籠包送入口中,讓湯汁在嘴中完全包住小籠包,封住美味,毫不流失.   
吃小籠包講究湯汁,做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質,切碎了拌在里面,熱氣一蒸,就全化成 了湯水。好的小籠包皮薄如紙,提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來,放在醋碗里,對準上面一吸,鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急,不然會燙著,然后再慢慢享用里面的美味。

8

禁忌人群

無特殊禁忌

9

適宜人群

一般人均可食用小籠包。

10

保存方法

小籠包低溫保存,避免高溫。

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挑選技巧

皮薄餡靚者為佳

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制作技巧

1.小籠包蒸煮:首先,將小籠包夾入小碟中,要小心不要將皮夾破。   
2.小籠包食法:在小籠包側面咬開一小口,略微吹涼一些。(小籠包湯汁較燙,最好不要直接入口,可用筷子夾住后吹一下湯汁,但千萬不可倒入小碟中。)   

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