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驢打滾

(別名: 豆沙卷)

簡介“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時將長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。驢打滾的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃。
驢打滾是糯米面做的比較黏,不太好消化,孕媽媽要少吃一些。

2

功效和作用

1.提高免疫力
驢打滾含有銅等礦物質,有助于提高免疫機能;
2.補充能量
驢打滾富含碳水化合物,能在短時間內為身體提供大量能量;
3.安神除煩
驢打滾中碳水化合物水解可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解憤怒、頭暈等癥狀;
4.消食
驢打滾可促進胃酸的分泌,有助于治療飲食積滯癥。

3

營養價值

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鈉,調節滲透壓,維持酸堿平衡。
富含碳水化合物,是構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

驢打滾可以作為茶點或點心,但由于其是用糯米制作的,不可以多食
驢打滾入口綿軟,但切記不可大口吞食。

8

禁忌人群

痰濕體質的人不宜食用驢打滾。

9

適宜人群

一般人都可食用驢打滾。

10

保存方法

驢打滾應密封避光保存或低溫保存。

11

挑選技巧

宜挑選外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟的驢打滾。

12

制作技巧

驢打滾在烹飪時,取一小塊面團兩面均勻的撒上炒好的豆面粉,這樣就不會粘手啦,用搟面杖將其搟成長方形的薄片。

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