經常見酒菜店里制作的熏醬熟食，不但顏色好，而且味道好。很想自己在家也制作，我很想知道新疆熟食的配方是什么呢？有什么竅門嗎？

制作熏醬熟食，不同的人制作的配方也不同。一般情況下不論制作什么樣的熏醬熟食，在制作之前，最好是先將要制作的肉類，用開水焯一下，這樣能很好能起到去腥的作用。另外，在制作新降暑濕，要想顏色好，可以用糖炒顏色。在鍋內放入油后，先放一些白糖。這樣制作出來的東西顏色比較鮮亮，味道鮮美。另外更重要的是制作熏醬熟食，要掌握好火候。火候太大，容易導致肉太爛，火候太小又會出現夾生。