芹菜根具有很多藥用價值，芹菜根當中含有非常豐富的纖維素，所以能夠起到一定的防癌抗癌的效果。另外芹菜根還具有一定的消炎效果，可以說它是一種天然的消炎藥，一些氣管炎患者可以考慮使用芹菜根。另外芹菜根還具有一定的平肝降壓的效果，芹菜根當中有一種酸性物質，能夠幫助改善妊娠性高血壓，將芹菜根和大薊一起使用治療高血壓效果更好。除此之外芹菜根還可以跟雞蛋一起煮。