鵝蛋含有豐富的營養物質，但是一次性不可以吃太多，因為鵝蛋含有一種堿性的物質，一次性吃太多的鵝蛋會破壞內臟。相比雞蛋和鴨蛋來說，鵝蛋的營養價值不可小覷，它含有豐富的蛋白質，維生素，磷脂，礦物質等人體所需的微量元素，中老年人一定要注意食用鵝蛋，因為蛋黃中含有大量的膽固醇，不利于中老年人的健康。還有，在服用降壓藥的患者也不可以吃鵝蛋，因為鵝蛋的脂肪也很多。