盡管蝦青素對人體健康是有一定的好處的，但是有些人群也不適合吃。首先，如果平時吃海鮮都過敏的人，那么就不能吃蝦青素。因為蝦青素都是從海產品當中提取粗來的，因此可以看作是一種海產品，所以對海鮮過敏的人不能吃。其次，尿酸比較高的人也不能吃，因為蝦青素可以影響到一個人的酸堿平衡，所以，尿酸特別高的人不能吃海鮮，也不能吃蝦青素。