劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病

地瓜發芽后是可以吃的，注意把發芽的部分深深的挖掉。仍然可以補充蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質，以及多種活性成分，但是，發芽的地瓜不可以多吃。