黃醬和甜面醬的區別是什么呢
“今天家里晚餐的時候打算做到呢炸醬面吃,但是家里沒有醬了,今天同事說炸醬面要用黃醬,還有的人說要用甜面醬,我想知道黃醬和甜面醬的區別是什么呢?
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劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征,矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病
你好,黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發酵制成,可用于烹制各種菜肴,也是制作炸醬面的傳統選擇,黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分。面醬是用面粉蒸成饅頭,弄成碎塊加溫發酵后曬干,然后放入缸中曬制而成,面醬含有蔗糖的甜味和香油的香味,適合生吃,小蔥蘸醬,涼拌菜、烤鴨都可以選擇面醬。制作炸醬面時可以用黃醬加上甜面醬,1:1混合,這樣味道更鮮美,營養價值更高,鹽分也少。
2017-11-11