生活中煎炸過的食材都會有一種獨(dú)特的香味,食材外界松脆,正中間吃起來味道也細(xì)嫩,就是因為這類的味兒讓人鐘愛。 就我家油炸食品而言,很多人都是采用食用油加工而成的,但唯一的問題就是假如用花生仁油炸食物,很容易起泡。 所以,面對這種情況,該怎麼辦呢?
食油起泡劑起泡:
1、食油在榨出來的時候沒有做好煮熟,換句話說,食用油里邊有殘渣,一般都叫這種殘渣為“油渣子”。
2、食用植物油只是剛榨出來的,并沒有在充裕的時間里進(jìn)行沉定。
3、炮制過程中未完全蒸發(fā)的水分
煎炸物時花生仁起泡沫解藥:
1馬上用飯勺撇掉這些沫。
2再放麻椒或加鹽,如果油里還有殘渣,就用一塊蘿卜{筐扎多個小孔}放入鍋里,然后里面的殘渣就會被吸到上面。
3如果把生姜片放入泡泡中,可以有一些幫助,但是泡沫塑料多了實際效果也不明顯,所以以后還是要將食用油燒成紙錢后再放入器皿沉定比較好。
4還有一種方法:加芡粉,把一些放在鍋里。
烹調(diào)過程中,食用油呈淡黃色,色澤清亮,味道鮮美,是一種比較容易消化吸收的植物油。 食油含有超過80%的不飽和脂肪(其中含油酸41.2%,脂肪酸37.6%)。 另含有軟脂酸、聚醚和花生仁酸,這是19.9%的飽和脂肪。 食油中的油酸成分比較好,容易消化。
有時與盆友探討時,盆友們推薦使用一種叫做消泡劑的產(chǎn)品,我不建議使用,對食品應(yīng)盡量避免使用有機(jī)化學(xué)品,因為這類化學(xué)物可能不適宜用于日常生活,因為這類化學(xué)品只是化學(xué)物質(zhì),所以為了避免對身體和心理健康造成影響,應(yīng)盡量不要使用。
