燉菜是北方人都喜歡的一道菜，其實燉菜在選擇材料方面的要求是比較低的，材料要求不高，但是同樣可以煮出別樣的味道，這個就是北方人都深愛它的緣由。燉菜，對于南方人來說，就是有點是盤菜的樣子，就是將很多種食材放在一起燉煮，這樣的味道讓北方的人們都非常的喜愛。
燉菜的做法相對來說是比較簡單的，花樣方面也是層不不窮的。材料要求并不太高，下面為大家簡單的介紹兩種比較普通的燉菜，有興趣想學習的朋友可以往下看看。
燉菜大全
東北人對燉菜情有獨鐘，一是省事，亂七八糟燉一鍋，既吃的實在，又吃的渾身熱乎，湯湯水水的，連喝帶嚼，撐的坐那半天起不來，一會也就消化了。下面中國吃網為您介紹東北燉菜大全。
一、小雞燉蘑菇
原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。制作方法：
①將小仔雞洗凈，剁成小塊。
②將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。
③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
二、豬肉燉粉條
主料：五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。做法：
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。湯濃味醇，酥爛鮮香。
上面向大家具體的介紹了燉菜的做法，以上是比較簡單的兩種，相信很多人在閱讀的時候就已經被燉菜給誘惑到了。如果你對這個燉菜有興趣的話，在自己有空余時間的時候，到市場將需要的材料購買好之后就可以自己動手制作了。
