茄子干主要具有補充營養的效果，同時還具有健胃消食和潤腸通便效果，也能降低心腦血管的發病幾率，還有一定的抗衰老功效。
1、補充營養：茄子干里邊的營養成分含量是比較豐富的，含有多種微量元素及維生素成分，包括了鈣磷鎂鉀鐵，其中也含有維生素a和維生素B，這些都屬于人體必須要的營養成分，在吃了之后可以為人體提供營養，同時還可以提高自身的免疫能力和抵抗力。
2、健胃消食：茄子干還具有健胃消食的功效，在吃了之后能夠加速胃腸道的蠕動，有助于食物盡快的吸收和消化，同時還可以幫助改善食欲不振和消化不良、惡心嘔吐等癥狀。
3、潤腸通便：茄子干里面的膳食纖維素含量是比較豐富的，在吃了之后能夠加速胃腸道的蠕動功能，可以幫助宿便盡快排出，能夠改善大便干燥以及排便困難、便秘等癥狀。
4、降低心腦血管發病幾率：茄子干還可以降低心腦血管的發病幾率，也還有豐富的維生素，維生素能夠增加毛細血管的彈性，也可以降低其脆弱性和滲透性。
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