豬皮凍大家在生活中吃過嗎，這種東西需要利用到我們平時(shí)吃的豬皮，我們先將它進(jìn)行清洗后，在對(duì)豬皮進(jìn)行處理，這樣我們就可以來制作豬皮凍了。我們?cè)谥谱髫i皮凍的時(shí)候要對(duì)豬皮進(jìn)行詳細(xì)的處理，最終讓那個(gè)豬皮變的柔軟和嚼勁滿足我們的需求，希望我們可以在平時(shí)多去學(xué)習(xí)一下豬皮的處理。

對(duì)于自制豬皮凍，我們應(yīng)該要好好去利用它的做法，這樣才能夠在生活中食用到營養(yǎng)豐盛和口感比較好的豬皮凍了。下面就讓我們來告訴大家如何在家里制作豬皮凍，希望你們可以喜歡它的做法。

制作步驟

1.清洗豬皮時(shí)，往水里加入一點(diǎn)食鹽可以祛除豬皮表面的雜質(zhì);洗干凈的豬皮要再用拔毛鉗將殘留的豬毛拔干凈。

2.洗好的豬皮放入鍋里，一定要用涼水下鍋，大火煮15分鐘，使肉皮煮透，這樣在下面的刮油部分，油才容易刮干凈。

3.焯好的豬皮，要將肉皮上殘留的熟肥膘肉與殘毛刮凈，不然肥膘肉的油脂會(huì)逐漸溶于湯中，形成小顆粒，會(huì)影響皮凍的透明度。

4.熟洗豬皮

刮去油脂的豬皮，放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復(fù)搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。用熱水清洗可以更好的祛除豬皮的油膩;加食用堿的目的是可以洗去肉皮上殘留的油脂;加醋一方面可以除去肉皮上的異味，另一方面醋的酸味中和堿性，避免營養(yǎng)流失。

5.將洗干凈的去掉油脂的豬皮，放入加有生姜片、大蔥段和料酒的熱水鍋中，開蓋大火煮約3～4分鐘。(注意以下三點(diǎn)

A.燒水時(shí)水不要燒開，而是在水似開非開也就是水響時(shí)，就要放入豬皮。B.不要蓋鍋蓋，蓋蓋后易使湯色渾濁。C.加入蔥姜、料酒可以除去肉皮的異味和腥味，透出肉皮的香氣)。

6.煮好的豬皮要用刀切成細(xì)絲。切絲的目的是為了增大肉皮的表面積，有利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中，所以，絲切得越細(xì)越好。