黃豆芽是一種常見的蔬菜，因為黃豆芽的營養很豐富而且味道相當的鮮美，所以黃豆芽也是被我們廣泛的用于多種菜肴的搭配之中。黃豆芽不但有很高的食用價值而且還有很好的食療功效，所以我們要善于利用黃豆芽來做菜，下文我們介紹最簡單的黃豆芽做法，清炒黃豆芽。

黃豆芽里面可是含有豐富的蛋白質和多種微量元素，黃豆芽的維生素含量也很多，黃豆芽是美容的佳品而且有利于身體的生長和發育，黃豆芽還能預防貧血呢。

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

材料

黃豆芽500克

調料

花生油25克醬油15克白砂糖4克鹽3克各適量

制作工藝

1.黃豆芽摘去根和爛芽，洗凈，放入開水中焯一下撈出;

2.將鍋燒熱，加油燒熱，倒入黃豆芽翻炒到半熟，加醬油，精鹽及水100克，蓋上鍋蓋，約燒二三分鐘，加白糖，再滾幾滾即好。

清炒黃豆芽的制作方法

主料：黃豆芽、紅椒、蒜苗

輔料：香油、姜、蔥、花椒粒、味精、料酒、鹽

1.黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。

2.鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味。

3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。

4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。