刀豆是什么呢?刀豆是豆類的一種,嫩莢口感清香脆嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有刀豆氨酸和有利于血凝固的物質(zhì),多吃刀豆有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)于神經(jīng)衰弱,失眠等有一定的安撫作用。刀豆適合清炒,腌制等,下面我們來(lái)看看酸刀豆的做法。
食材
主料刀豆500g蒜頭50g朝天椒50g輔料鹽適量g白砂糖適量g高度酒少許g
步驟
1.刀豆洗干凈,放太陽(yáng)下曬一天。
2.刀豆切花段,蒜頭切片,朝天椒切碎,裝入干凈的瓶子。
3.放入鹽、糖、高度酒,拌勺。
4.腌制1周以上,刀豆變色,即可食用。
小貼士
1.腌制刀豆時(shí),不能有生水、油。2.腌制期間,不斷搖晃瓶子,讓刀豆入味。