尖椒釀肉是比較特色的一道美食，因為營養價值很高，所以出名，之所以會選擇尖椒，是因為口感會比較好，而且足夠香辣的口感，讓人覺得入口麻麻的，比較適合口味重的朋友使用，一般準備的肉餡最好是肥瘦相間的，這樣吃起來的時候口感才會更好一些。
材料
尖椒250克、肉餡150克、蠔油50克、蔥20克、醬油5克、味精1克、酒15克、糖5克、鹽3克、油20克、蒜泥20克、濕淀粉
做法
1、在肉餡中放入鹽、味精、酒、蔥、攪拌調味，釀入洗凈去籽的尖椒段中，裝入盤中。
2、將尖椒段放入有孔蒸盤中，放入100攝氏度蒸汽中蒸制10分鐘左右。設成醬汁，裹上明油，待用。
3、將調好的醬汁，均勻地澆淋于蒸好的灑椒段上即可。
小訣竅
1、尖椒段不宜太長，否則不易入味、不易成熟。
2、醬汁除了用蠔油以外，還可以采用其他調料，如XO醬、番茄醬、蒜蓉辣醬等。
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