很多人在平時都比較喜歡吃用花糖熬糖，因為自己在家里面不會做，所以，經常需要到外面去買，現(xiàn)在普通的地方很少有賣，這是一種具有傳統(tǒng)特色的小吃，自己在家里做也是比較好的，而且還會非常方便，想吃的時候隨時都可以做出來。
原料配方:
油酥米19.5公斤冰糖0.75公斤花生仁1.45公斤川白糖13公斤芝麻4.8公斤桃仁1.1公斤飴糖9.4公斤
工藝流程:選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品
制作方法:
1.
選米、蒸米、制陰米:選宜賓大糯米過篩去雜質用清水淘洗并用清水泡10小時裝入甑內蒸熟倒竹席上冷卻弄散再烘干或陰干即成陰米2.
油酥米:陰米倒入鍋內用微火炒等米微熟適量溶化糖開水倒入米(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水)把米和糖開水攪拌均勻起鍋放簸蓋內捂10分鐘左右再用炒米機烘干用花生油(清油、豬油均)酥米酥米時要待油溫達150℃左右時下米每次約1公斤酥泡油滴干篩去未泡飯干即成油酥米
3.
拌糖、開盆、包裝:先熬糖白糖和飴糖放入鍋內加適量清水混合熬待溫度達130℃左右起鍋把油酥過花生仁、桃仁和油酥皮放鍋內攪拌均勻起鍋裝入盆內撒上冰糖熟芝麻再抹平攤緊用刀開塊切封起上案板包裝成品質量標準:
規(guī)格:每塊厚薄均勻長短致
色澤:潔白
組織:
酥脆化渣松散砂化
口味:
香甜口具有米花清香無異味
