夏天的時(shí)候天氣變得比較熱，所以我們在做什么東西的時(shí)候都容易化掉，尤其是面粉合成面團(tuán)以后，可能剛開始是硬硬的，特別有彈性，可放在一邊幾個(gè)小時(shí)，就會發(fā)現(xiàn)變得很軟，像是融化了一樣，所以夏天油條也是不好做的，按照不同的氣候，可以在油條里面加入不一樣的配料，這樣做出的油條才能更加好吃。
一。原料：
面粉500g；油適量；面粉500g；油適
其它按季節(jié)氣侯投料：
春秋：白凡(應(yīng)為石字旁)15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡(應(yīng)為石字旁)16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡(應(yīng)為石字旁)14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
二．制法：
(1)將凡、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，
用手?jǐn)嚢杈鶆颍箘湃嘀?三光"(即面光、盆光、手光)；
靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤，具有良好的
延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，
蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時(shí)。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置。
(3)將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，
然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住
兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，
熟時(shí)撈出即可。
