年關將至每家每戶都要準備年貨，其中香腸就是大部分地區(qū)都會必備的一種年貨。制作出來的香腸是紅色的，也寓意著新的一年紅紅火火，每一個地區(qū)就做出來的，香腸口味也是不同的。其中廣東地區(qū)的廣味香腸受到了各個地區(qū)人們的歡迎，其實自己在家里也可以學習到廣味香腸的制作方法。
食材
主料：豬腿肉5kg
輔料：白砂糖250g、鹽100g、高度酒200g、老抽適量、胡椒粉適量
步驟
1.豬肉切成長條，不能太粗，大概跟手指頭差不多粗細為最好。
2.根據配方放入鹽。
3.放白砂糖。
4.放胡椒粉
5.放高度白酒。
6.本來是放生抽的，我家沒有就隨意放了些老抽。
7.用筷子攪拌均勻，腌制一個晚上。
8.第二天準備灌腸了，先把腸衣給泡開，用手給濾干凈。
9.套在灌腸器上，一頭打一個結。
10.用把肉往漏斗口里塞，注意變塞要邊捋，用力要均勻。
11.灌一截，用手捋勻了之后，在有氣的地方，用針給腸衣扎個眼。
12.灌好之后，掛在室外晾曬約10天左右即可。或蒸或炒都是極佳的食品。
13.可蒸可煮，亦可切片炒著吃。
小貼士
灌的時候一定不要急，要邊灌變捋，用力要均勻，如果一味的力大，容易擠破腸衣
