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泡椒可以泡什么菜?

作者:caida  時間:2018-11-07 15:00:34  來源: 大眾養生網

在川菜系中,泡椒是非常重要的調味料,適當吃一些泡腳是有好處的,最大的好處就是能夠增強食欲,因為飲食不正確或者天氣炎熱等因素,經常會有人缺乏食欲,什么東西都不想吃,這時候就可以吃一些開胃的食物,這其中就包括泡椒,如果直接吃泡椒會比較辣,所以可以把泡椒做成下列這些食物來吃。

泡椒可以泡什么菜?

泡椒豬肉片

材料

剝皮辣椒100公克,筍片50公克,豬肉片150公克,豆鼓10公克,蒜末10公克,蔥段10公克,胡椒粉適量,米酒1大匙,醬油膏1大匙,糖1小匙,辣椒醬1大匙

做法

1、滾水鍋中放入豬肉片、筍片汆燙后撈出瀝干;將剝皮辣椒切成段狀備用

2、起鍋放入蒜末、辣椒醬、豆豉、蔥段拌炒,淋入米酒、醬油膏、糖調味,加入適量的水、剝皮辣椒燒煮

3、倒入筍片、豬肉片拌炒,撒入胡椒粉調味即可盛盤

泡椒土豆絲

材料

土豆,配以青椒、紅椒、泡椒等

做法

1.將土豆絲削皮洗凈后切絲浸泡

2.青椒、紅椒切絲,泡椒切末,蒜切片備用

3.鍋中倒入食用油,五成熱時下蒜片爆香

4.倒入土豆絲不停的翻炒

5.下泡椒翻炒均勻

6.加入青紅椒絲炒勻

7.最后加入鹽和雞精即可起鍋

訣竅

蜀掌柜小秘籍:

1.土豆絲切好后放入水中浸泡,并洗去表面的淀粉,這樣不容易炒黏、粘鍋,才能保持土豆絲的爽脆口感

2.加入花椒會更香,花椒爆香后撈出不要,以免吃菜時吃到整粒花椒

3.如果喜歡清脆的口感,一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的,適當延長炒的時間。

泡椒啤酒蝦

材料

草蝦(較大型)8只,泡椒3條,黃豆芽200g,蔥2支,啤酒適量,蒜末1湯匙,辣豆瓣醬1大匙,胡椒粉1小匙,糖1小匙,辣油1小匙

做法

1、草蝦洗凈水份擦拭干,剪去須,嘴,腳,并挑去沙泥備用

2、黃豆芽泡洗干凈濾干,一鍋水煮開入鍋汆燙片刻,撈出瀝干水,置于盤底.

3、泡椒切小段,蔥白蔥綠分開切粒.

4、平底鍋放入三大匙油待熱,放入蝦半煎炸至變紅撈出.

5、留半小匙油入蒜末,泡椒,蔥白炒香

6、加入辣豆瓣醬,糖,胡椒粉,再入蝦拌炒一下

7、倒入啤酒淹食材大火煮,至湯汁收至一半倒入辣油拌勻

8、最后撒下綠蔥花,盛起放置黃豆芽上,開動了。

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