平時我們吃的東西許多是有害的，但是歷經恰當的解決后，內毒素會消退。許多人到吃春筍的情況下會出現不適感，那麼，春筍有毒嗎？吃春筍會中毒了嗎？
養生學家覺得，竹海散生之島的大家多長命，且非常少患高血壓，這與常常吃春筍有一定關聯。尤其是江浙滬民俗以生蟲之筍供藥用價值，名"蟲筍"，為合理之利尿劑，適用水腫、肝腹水、腳氣足腫、急性腎炎水腫、喘咳，糖尿病、解渴躁熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用價值。
中醫藥學覺得春筍味甘寒性，無毒性副作用。具備清熱化痰，養血和胃，解渴利濕，利水利工程濕，利膈健胃消食等作用。筍低熱量、少糖、多化學纖維的特性，服用它不但能夠推動腸道蠕動，促進消化，化滯食積，避免便秘，并且也有防止大腸癌的功效。竹筍含人體脂肪、木薯淀粉非常少，屬低熱量、低脂肪食品，是胖人減肥瘦身的上品。
雞脯肉切一片，先加沸燒開后，再用冷水清洗。美食：將干平菇放進冷水中浸軟，去蒂，清洗春筍，切割成一小塊預留。燒菜提前準備：鍋中放進適度的水煮滾，再放進平菇、春筍、香菇牛肉一起炒20分鐘，放鹽調料就可以。
筍少糖，低熱量，含有纖維材料，可降低身體過多的人體脂肪，祛痰化淤，并可醫治高血壓、高血脂、高血糖等病癥，除此之外，它還可預防消化系統腫瘤和乳腺癌等病癥。一般說來，春筍含有的維生素及胡羅卜素是白菜的二倍多，它能夠維持雙眼及皮膚的身心健康，但胡羅卜素會過多中毒了，因而，不能多吃春筍，以防造成中毒了。
