土豆本身并不壞，真的，它不應該被這樣對待。
是的，它往往是包裹在奶酪、跟蛋黃醬混合、澆上酸奶油或油炸——但這并不是土豆的真正閃光點。就其本質而言，大部分土豆（尤其是有機土豆）實際上含有了許多健康益處。以下是愛土豆的5大原因。
它們含有鉀。
一個大土豆含有高達1600毫克的鉀，幾乎每天鉀推薦量的一半，是一個中等香蕉所含鉀的4倍。它不僅是重要的電解質水化和運動成績的關鍵，鉀還可以起到降低血壓的作用。
土豆富含纖維。
你至少得吃土豆的皮。土豆含有7克膳食纖維，大約是每日推薦量的四分之一——但如果不吃土豆皮的話，纖維計數將下降到 1克。富含纖維的飲食不僅會幫助你保持飽腹感（從而吃較少的零食），它也被證明能夠降低心臟病和膽固醇的風險，并有助于預防糖尿病。
它們有豐富的維生素C。
土豆皮同時也是一種固體的維生素C——近 29毫克，確切地說，是每日推薦量的將近一半，并超過以維生素C而聞名的橙子的含量的三分之一呢。足夠的C可能不會預防感冒，但它作為一種抗氧化劑起著重要的作用，并且還有助于愈合傷口。
土豆是一種良好的錳來源。
你可能對這種營養不熟悉，但這并不意味著你不需要它。錳在處理蛋白質、碳水化合物、膽固醇以及骨形成的過程中起著重要作用。一個帶皮大土豆中含有錳每日推薦量的33%。
它們富含維生素B6。
這種維生素通常做的都是幕后工作，”美國飲食協會的發言人迪.桑怨奎斯特說，但它在心血管、消化、免疫、肌肉和神經系統都起著重要作用。它也可以產生必要的腦激素。土豆皮中含有每日推薦量的46%，這是一種很好的開始。
