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油炸糕的做法是什么

作者:大眾養生 時間:2016-03-18 16:03:58來源:大眾養生網我要分享

1、黃米面油炸糕的做法

黃米面油炸糕是一道很傳統的特色小吃,外皮金黃酥脆,里面裹的是特殊工藝制作的豆沙餡,外表香脆,里面柔軟。先把黃米面,加入水用筷子不斷的攪拌,攪成面疙瘩,揉成面團即可。在鍋中加入水,把面團放在鍋里蒸一下,蒸好的面團會很燙,用勺子沾水快速把面團揉勻,和好后取一塊面團,按成餅狀裹上一層豆沙餡,或是黑芝麻餡卷好,外表搓上一層干面粉,用大火炸至金黃即可。

2、油炸糕的面怎么和

做油炸糕在和面的時候是有技巧的,不管用糯米、面粉還是用糯米面粉,在和面的時候,要先準備面粉放在盤子中,一定要用比較光滑的盆子,這樣后面會更好一些,準備一些溫水,可以讓面團更加成型。在和好面的時候,千萬不要圖快,用手可以用筷子,一般都是一邊倒水一邊和面,和好的面會有很多的疙瘩,用手捏成面團就和好了。如果想吃地道一些的,可以把和好的面團,放在鍋上用大火蒸一下,這樣面團會更好吃。

3、發面油炸糕

準備一些小部分,先用熱水化開,放在盤子中,加入黃米面或是糯米面,一起攪拌合成面團后,用保鮮膜包住,放在盤子中蓋上蓋。在發面期間,準備紅豆沙,或是綠豆沙餡,加入白糖,或是蜂蜜,還有食用油,調制成餡料,放在一旁,取出發好的面團揪下一塊,用手按壓成餅,將調好的餡料舀一勺,放在面餅中間包裹起來,在案板上滾一下,全部包好后,鍋中倒入油,等油大約七分熱油,用大火炸至兩面金黃,炸好后浮出油的表面,撈出即可食用。

4、江米油炸糕的做法

準備將米面適量,在鍋中加適量的涼水,等涼水燒開過后把面粉快速的倒在水中,用搟面杖不斷的攪拌,一直到涼透后取出面團。和好后放在案板上,裹上一層干面粉,放入一旁備用。要在面團上蓋一層保鮮膜,白砂糖放在碗里,加適量的綠豆沙或是紅豆沙餡,調好的餡料放在一旁。把面團切下一小塊,用手捏成小圓餅,把餡料包菜面的中間,包好后在外面裹上一層面粉,等油燒熱后用大火,把餅炸至金黃即可。

5、糯米油炸糕的做法

準備一些糯米面放在盆中,加水和好的面團非常的粘稠,所以可用筷子,用筷子和好面團后,用手把面團揉得勁道一些,這樣吃起來會更加好吃。準備一個小碗倒入紅豆沙餡,放上白糖或者蜂蜜,加入適量的油攪拌均勻后,取一小快的糯米面按扁后,加入餡料,可以根據個人的喜好多放一些香料,放好餡料后包起來,放在案板上滾一層干面粉,等鍋中油熱后,把餅放在鍋中炸至兩面金黃,趁熱食用是最好吃的。

參考文獻

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