1、花蛤怎么洗

花蛤的清洗方法：首先把花蛤用流水反復(fù)的沖洗干凈，然后在用手稍微的揉搓一下，去除殼上面的淤泥，有的地方用手是去不掉的，所以要用比較硬的毛刷刷干凈，有時(shí)候放花蛤的水很渾濁，所以把花蛤放在水中浸泡一旦時(shí)間，最好是浸泡兩三個(gè)小時(shí)。在泡的時(shí)候就最好是加入適量的鹽，這樣花蛤就容易吐沙了。沙吐的差不多的似乎，花蛤就會(huì)自動(dòng)的張嘴，這樣就可以去除花蛤大部分的泥沙了。

2、花蛤湯的做法

花蛤湯做法：花蛤，豆腐，生姜，蔥，鹽，雞精，胡椒粉，香菜，糖。首先把花蛤放入加鹽的水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，讓它吐沙。豆腐切成厚一點(diǎn)的片備用。起鍋預(yù)熱，放入適量的油，在把生姜和蔥放進(jìn)去翻炒一會(huì)，出味的時(shí)候再把花蛤放進(jìn)去，加入適量的料酒翻炒一會(huì)，加入清水，煮8分鐘，接著就把豆腐放進(jìn)去，加入蔥花，加入鹽，糖，雞精，胡椒粉。然后在煮一兩分鐘就可以出鍋了，最后加入香菜葉。

3、豆豉辣炒蟶子

豆豉辣炒蟶子做法；蟶子，紅尖椒，尖椒，豆豉，薄荷，油，鹽，生姜，蒜。首先把蟶子清洗干凈，最好是放在水中浸泡一個(gè)小時(shí)，去除上面的臟東西，在清洗的時(shí)候最好是用手來(lái)回的搓洗。控干水分備用。在把生姜切成絲，紅尖椒，尖椒切成小粒，生姜去皮，切片。大蒜去皮，拍碎。把薄荷清洗干凈。起鍋預(yù)熱，放入生姜和蒜爆香以后，把蟶子放進(jìn)去翻炒，最后加入辣椒，鹽調(diào)好味道。起鍋的時(shí)候加薄荷。

4、蔥油花蛤的做法

蔥油花蛤做法：花蛤，尖椒，油，鹽，生姜，蔥花，料酒，生抽，小蔥。花蛤先用鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后用手輕微的搓洗干凈，把上面的泥沙都清洗干凈，不然會(huì)影響口感。生姜切成絲，然后在鍋中加入適量的清水把花蛤放進(jìn)去煮開，等花蛤嘴巴張開的時(shí)候，撈出來(lái)放在盤中，在把生姜和辣椒，蔥花撒在上面。并且加入調(diào)料。在鍋中加入油，用小火爆香以后，在把花椒和干辣椒放進(jìn)去翻炒出味后取出來(lái)，把疣留下，在把熱的油淋在蔥花上面，攪拌均勻就可以吃了。

5、豆瓣醬炒花蛤

豆瓣醬炒花蛤：生姜，鹽，花椒，生抽，豆瓣醬，料酒，油，糖。先再水中加入鹽好香油，把花蛤放進(jìn)去吐沙三四個(gè)小時(shí)，然后把調(diào)料都準(zhǔn)備好。花蛤清洗干凈以后，放進(jìn)熱水中過濾下。花蛤的嘴稍微張開的時(shí)候就撈出來(lái)，放入盤中靜置一會(huì)。起鍋，預(yù)熱下油，把生姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣醬放進(jìn)去翻炒，出味的時(shí)候在把花蛤放進(jìn)去，倒入料酒和生抽，鹽，蔥頭爆炒后，等花蛤都張口的時(shí)候，加點(diǎn)糖，淋上香油就可以了。

參考文獻(xiàn)