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酵母的作用和用法

作者:大眾養生 時間:2016-03-06 19:43:05來源:大眾養生網我要分享

1、酵母提取物的作用

酵母提取物主要是放在湯料里面,一般在煮雞湯或者是排骨湯的時候,因為在儲藏的時候很難入味,可以適當的放入一些調味品。酵母提取物在湯料里沒起到的作用就是補充維生素b,可以有效增強人體的代謝,而且對于人的神經也會有幫助,最好的就是提升鮮味,改善肉質的味道。所以這類物質一般會和蘑菇香菇等真菌類的食品,放入到一起,有效促進人體的蛋白質,糖分的吸收。

2、用酵母發面還用堿嗎

如果已經有酵母發面的話,之后就不需要再加入堿了,首先應該準備好面粉,然后加入酵母,用少量的溫水沖,先把酵母變成酵母水,然后倒入到面里面,慢慢的攪拌,一定要手均勻地按壓。但是要注意,不能夠直接把酵母倒到面里面,這樣再加水和面的時候,會使里面的酵母不均勻,之后的面也不好吃。而且發酵面的時候要注意控制好時間,在規定的時間內,如果時間太長的話就會發酸。

3、啤酒酵母減肥

啤酒酵母能夠有效減少身體內的脂肪,首先,他保證脂肪的攝入量,因為里面幾乎不含脂肪,是屬于優質的蛋白質,還能夠釋放人體的能量,盡量保持體內的血糖平衡,屬于比較好的膳食纖維,容易使人感覺到有飽腹感,對于其他食物的需求量就不高了。多吃啤酒酵母的話,里面有天然的瘦身元素,將人體內的多余脂肪消耗掉,排出到體外,從而就會達到人體內的營養均衡。

4、酵母和泡打粉的區別

酵母比泡打粉更加先進一點,泡打粉是屬于一種老式的發酵方法,完全是依靠于空氣中的雜菌,對于面粉進行的發酵,而酵母發面的話會有一些二氧化碳的出現,形成饅頭的蓬松感。首先從營養衛生的角度來看,老式的泡打粉對于營養補充并不夠,而且里面會有一些微生物,可能還會存在著有害的致病元素。老式的泡打粉制作方法比較復雜,口感也過于酸,沒有酵母來的方便。

5、面粉和酵母的比例

首先應該準備好面粉和酵母,正常的是以1:3的方式放入,面粉放入的量比較多,酵母應該先放入一些水,然后把它變成酵母水,按照一定的比例加入到面粉中,不斷的揉就會變成面團。把面團揉至光滑之后,需要風采溫度較為溫暖的地方,大概15分鐘左右,然后它就會變大了。發酵出來的面好不好吃,一定要注重面粉和酵母的比例,如果酵母放太多的話,整個面就會變得發酸。

參考文獻

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