鱈魚是有鱗的，但鱗較小，有點圓，易掉落，與鱈魚相似的魚比較多，所以要選對。鱈魚既是一種甘美的食材，也是一種很好的藥材。鱈魚的營養非常豐富，蛋白質含量很高，肉中含有很低的脂肪，特別是魚肝，含有很高的魚油，魚油中含有人體所必需的DHA、DPA和其他多種維生素，對防治心血管疾病有很大的幫助。