黃醬就是大豆醬或者豆醬，黃醬是一種用來(lái)調(diào)味的醬，用碎的黃豆經(jīng)過了發(fā)酵出來(lái)的醬。黃醬味道比較香，做的各種菜一般都要加黃醬做調(diào)劑，尤其是炸醬面必不可少的調(diào)料，這種黃醬因?yàn)槭屈S豆制作的，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，黃醬還有植物蛋白，維生素，鐵等元素，經(jīng)常吃對(duì)心血管疾病有降低的效果，但做菜的時(shí)候不要放過多黃醬，黃醬是比較咸的，高血壓患者要適量的吃。