面粉學問大了去，面粉有哪些種類你知道嗎
面粉都知道，是由小麥加工而成的，生活中的饅頭、面包、包子、面條及一些面點都是由面粉制作的，那么對于不同的食物卻是由不同的面粉制作而成的，那么我們就詳細了解一下面粉的分類和用途。
一般來講我們可以將面粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，而做不同的食物可以選用不同的面粉種類。
1）高筋面粉
高筋粉的蛋白質含量要高于另外兩種，筋度大，用來做面點吃起來比較有嚼勁，而且粘性比較強，這種面粉比較適用于做面包、餃子、面條等食物。
2）中筋面粉
中筋面粉是飲食中比較常用的，一般家庭烹飪中都是食用中筋面粉，而且中筋面粉食用范圍比較廣泛，由于筋度和粘性比較均衡，所以用來制作包子、饅頭、燒餅等面食有很好的口感。
3）低筋面粉
低筋面粉蛋白質含量較低，筋度和粘性都不如中筋粉和高筋粉，但是用于制作糕點、蛋糕等食物是再合適不過了，由低筋粉制作的糕點口感松軟。
淀粉也是我們生活中比較常用的，但是很多人將淀粉和面粉搞不清楚，其實淀粉和面粉是有區別的，淀粉是一種多糖物質，生活中的淀粉有紅薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等，而且是不易溶于水的，遇熱會出現膠化，形成膠體?？梢杂脕碜鰷?，增加口感，也可以用來油炸食物，保護食物的營養成分不流失。淀粉和面粉在外觀和手感上也有很多不同，淀粉色澤更白，面粉偏微黃，而且淀粉手感光滑，面粉有澀感。
大家生活中在選購面粉的時候往往會選擇比較白的，其實這選擇方式是錯誤的，通常情況下，優質符合標準的面粉是呈現乳白色和微黃色的，過白的面粉有可能是添加了過多的漂白劑，比如吊白塊等，會對自身健康造成一定的影響。另外優質面粉會有甜香氣味，若是有異味或者有刺鼻性氣味的面粉是絕對不能食用的，還有一點優質面粉手感比較細膩，顆粒均勻。若手感粗糙，說明面粉質量一般或者欠佳。
通過以上的介紹，我想大家對面粉有了更全面的認識，在日常烹飪主食的時候，可以根據食物的種類來選擇合適的面粉，這樣做出的食物才更加營養，更有口感。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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