什么東西比較適合糖尿病人食用的呢，糖尿病人的飲食需要多吃一些能夠降低血糖以及調(diào)節(jié)血糖濃度的食物，我們知道南瓜，洋蔥等食物就有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的功效和作用，此外糖尿病人要多吃一些含有高纖維素的食物，而玉米，小麥等就含有豐富的膳食纖維，所以適合糖尿病患者食用。

糖尿病人能吃塔塔粉嗎?相信大家對(duì)于塔塔粉并不是很熟悉吧，其實(shí)我們生活中很多食物都和塔塔粉有關(guān)系的，例如我們吃到的蛋糕等。下文一起看看關(guān)于塔塔粉的介紹吧。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時(shí)的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)。而且蛋儲(chǔ)存得愈久，蛋白的堿性就愈強(qiáng)，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會(huì)較雪白。如果沒(méi)有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來(lái)代替，但是使用的份量要斟酌，因?yàn)檫@些果汁的酸度不一。一般說(shuō)來(lái)，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔(dān)心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺(jué)不太明顯的。家庭制作中，較少使用。

烘焙原料解讀--塔塔粉(塔塔粉在蛋糕中的應(yīng)用)塔塔粉-—化學(xué)名為酒石酸氫鉀，它是制作戚風(fēng)蛋糕必不可少的原材料之一。

戚風(fēng)蛋糕它是利用蛋清來(lái)起發(fā)的，蛋清是偏堿性，PH值達(dá)到7.6，而蛋清在偏酸的環(huán)境下也就是PH值在4.6—4.8時(shí)才能形成膨松安定的泡沫，起發(fā)后才能添加大量的其它配料下去。戚風(fēng)蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開(kāi)攪拌，蛋清攪拌起發(fā)后需要拌入蛋黃部分的面糊下去，如果沒(méi)有添加塔塔粉的蛋清雖然能打發(fā)，但是要加入蛋黃面糊下去則會(huì)下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來(lái)達(dá)到最佳效果。

在上面的文章里面我們介紹了糖尿病的病人可以多吃一些南瓜，洋蔥等能調(diào)節(jié)血糖降低血糖的食物，此外還可以多吃一些玉米，小麥等高纖維素的食物來(lái)促進(jìn)糖代謝。上文提到的塔塔粉是一種添加劑，不適合糖尿病患者食用。