1、吃核桃有什么好處和壞處

核桃營養豐富，研究發現，在一百克核桃肉中蛋白質含量15到20g，脂肪含量較多，碳水化合物每百克中含有10g。核桃中同時含有鈣、鐵、磷等多種人體必須微量元素。吃核桃的好處是可補充身體所需各種營養。核桃含有大量油脂，吃多了導致身體發胖，熱量容易被身體吸收不能及時排除身體，導致上火。一次性吃核桃最好不超過2到3個，吃的同時應注意多飲水。

2、核桃的營養價值

核桃是常見干果，其中86%是飽和與不飽和脂肪，其次還含有銅、鎂、鉀、維生素、葉酸、泛酸、煙酸、蛋白質、碳水化合物等多種營養物質。鑒于核桃所含營養豐富，所以有“干果之王”的美稱。吃核桃可健腦，統計發現，一斤核桃的營養價值甚至高于五斤雞蛋、9斤牛奶，其中賴氨酸對大腦有調理作用，可緩解健忘、心悸、頭暈等身體不適癥狀。

3、核桃花生露

核桃花生露成品超市有售，工業加工食品難免含食品添加劑，多吃對身體不利。核桃花生露可家庭自制。具體制作方法是：把花生、核桃掏洗干凈并且晾干備用。核桃倒進開水里燙洗一下，去掉表面的皮。然后核桃和花生一同放入豆漿機中，還可加入幾顆桂圓。豆漿機蓋子蓋好，打開開關。榨汁陳功后過濾，去掉濾渣，加入白砂糖混合均勻，核桃花生露制作完成。

4、生核桃好還是熟核桃好

生吃核桃其中營養成分流失較少，味道原汁原味。干燥后的核桃由于儲存時間長，難免霉變，味道不鮮美。為了延長熟核桃保存時間，常在倉庫、包裝內放置大量干燥劑，使得核桃肉味道更是大打折扣。吃生核桃也有一定的弊端，新鮮核桃加工不容易，與皮膚接觸容易讓皮膚染色，難以徹底清洗干凈，新鮮核桃不便于長時間保存，而且食用時可因為清洗不干凈而導致病菌進入身體，容易引發腹瀉。

5、核桃的熱量

理論認為，100g核桃肉中含有627卡路里熱量。核桃屬堅果類食物，別名有胡桃仁、胡桃肉、萬歲子等。核桃屬于高脂肪、高纖維、高碳水化合物食物。因此，不建議肥胖人士以及高血壓、高血脂患者過多食用核桃。核桃中的熱量主要以脂肪形式存在，包含飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，適當吃核桃可以促進腦細胞代謝，能健腦，可以增強大腦功能。核桃中維生素e含量頗為豐富，適量吃可滋潤肌膚，使得皮膚光滑有彈性。

參考文獻