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發面一定要用酵母嗎

無心少女毒銣蝎 問:

今天孩子說想吃包子,我想自己試著做一點,但是我之前沒有做過發面的面食,我擔心會做不好吃了,我想了解下發面要用酵母嗎?用量是多少呢?

2018-06-17
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1個回答

劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征,矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病

您好!發面還是要用酵母的,也可以用傳統發酵的面肥,但家庭偶爾做一次面食,往往是沒有面肥的,酵母用量為面粉用量的0.3-0.5%。先用溫水不要燙手,把酵母溶解均勻,然后再加入面粉中,活好面待發酵就可以了。

2018-06-17

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