很多人都喜歡吃帶魚，也是的，不過最討厭帶魚里面的小刺，吃的時候挑刺特別的麻煩。的媽媽總是給把帶魚用面編過然后油炸，這樣帶魚吃著刺就不硬了。最近身邊的朋友都說紅燒糖醋帶魚的味道非常的棒，下面就給大家說說紅燒糖醋帶魚具體怎么做才好吃。
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做法一：
1、帶魚清洗干凈處理好，剪成大小適中的段。
2、制作料汁：大料、姜片、蒜、蔥段、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、適量水攪拌均勻。
3、鍋中油做熱，雞蛋打散，帶魚段均勻地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黃色撈出。
4、將炸制好的帶魚段碼放好在鍋中，倒入料汁，這時迅速蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。湯汁收干即可。
注意事項：
1、炸魚時油很容易亂濺，只需要在油里撒少許鹽，這個問題就不會出現了。
2、如果不放黃酒、也可以放高度白酒，這樣可以去腥，再有就是出鍋時再放些酒，出來的魚酒香味十足。
3、倒入料汁后要迅速蓋上鍋蓋，這步很關鍵哦，這樣做出的魚很入味。
4、帶魚的鱗片建議不要去掉，因為很多營養物質都在鱗上。
做法二：
1、帶魚洗凈去除內臟，切5公分長段，用鹽腌制5分鐘。
2、取一個雞蛋打散，將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液。
3、起油鍋，油熱時放入帶魚炸至兩面金黃取出。
4、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。
5、放入帶魚翻炒，放入料酒、白糖、醬油、醋，倒適量的水，蓋蓋燉煮15分鐘。
6、之前已經用鹽腌制過了可以不用再放鹽了。
7、開大火收汁，出鍋前淋上花椒油，即可出鍋。
上面給大家介紹了2種制作紅燒糖醋帶魚的方法，帶魚是一味好東西，能夠降低膽固醇。帶魚中含有豐富的礦物質元素，尤其是鎂元素較多，對人體的好處非常多。油炸帶魚的時候，最好不要炸的太老，這樣帶魚吃著會影響口感。最后放鹽的時候要控制好量，因為帶魚本來就是海產品，本身就很咸。
