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豬蹄的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 10:57:45來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、豬蹄的做法大全

豬蹄的做法有很多,如烤豬蹄、黃豆燉豬蹄、紅燒豬蹄、鹵豬蹄,烤豬蹄、黃豆燉豬蹄等,做豬蹄時(shí)首先要把豬蹄收拾干凈,然后用開水焯去血沫。如紅燒豬蹄要做剁成小塊,給豬蹄上糖色,油里面放冰糖,冰糖慢慢化后起泡泡時(shí),把豬蹄放到鍋里,給豬蹄上色,加入八角花椒料酒、蔥等,炒至一會(huì)兒,加水,燉大約一個(gè)半小時(shí)左右,中間加次,要攪動(dòng),防止沾鍋,等湯汁較濃時(shí)即可。

2、紅燒豬蹄的做法

紅燒豬蹄的做法相對簡單,也為人所喜歡。,準(zhǔn)備生抽老抽、冰糖、蔥姜、大料、花椒、料酒。先把豬蹄洗一下,把豬蹄做剁成小塊,鍋中放油,放冰糖,冰糖化后起泡泡時(shí),把豬蹄塊放到鍋中,均勻上色,加入蔥、姜、大料和花椒、料酒等,炒會(huì)兒,加開水,小火大約一個(gè)半小時(shí),加次鹽,避免沾鍋,等湯汁較濃時(shí)即可。關(guān)火后晾涼即可。

3、清燉豬蹄

豬腳是比較家常的做法,把豬蹄洗凈并剁成小塊,然后用開水焯去浮沫,再起鍋,放適量花生油,加入蔥、姜、大料、花椒,豬蹄炒一會(huì)兒,炒至顏色變深后加入料酒、生抽和老抽,加入開水,沒過豬蹄,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,小火煮一個(gè)半小時(shí),時(shí)間不能太長,太長沒有不好吃,太短不容易熟,期間要加一次鹽,并要注意攪動(dòng)一下,不能沾鍋,時(shí)間到后關(guān)火,晾涼即可食用。

4、豬蹄燉黃豆

準(zhǔn)備適量豬蹄,黃豆提前一個(gè)小時(shí)泡發(fā)。把豬蹄洗凈后切成小塊,用開水焯去浮沫,撈出,控干水分,鍋中放油,加入蔥姜和料酒,炒制豬蹄,加生抽和老抽,糖。炒制一會(huì)兒,再加八角與花椒。加水,加黃豆。大火燒開后,小火燉一個(gè)半小時(shí),期間加兩次鹽,嘗一下咸度。當(dāng)湯汁很少時(shí)關(guān)火,取出,晾涼后即可。該菜營養(yǎng)豐富,其膠原蛋白有很好的美容作用。

5、燉豬蹄的做法

燉豬腳是比較家常的做法,把豬蹄洗凈后剁成小塊,然后用熱水焯去血沫,另起鍋,放適量油,加入蔥姜、大料、花椒,炒豬蹄,炒至變色后加入料酒、生抽和老抽,加水,沒過豬蹄,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,大約煮一個(gè)90分鐘,時(shí)間不能過長,也不能過短,太短不容易熟,出鍋前再加一次鹽,并要注意攪動(dòng)一下,時(shí)間到后關(guān)火,晾涼即可食用。

參考文獻(xiàn)

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