1、紅燜羊排的家常做法

將羊排清洗干凈后切成塊，然后泡在清水里面，直到泡出血水就可以了。胡蘿卜跟白蘿卜都要切成塊待用，姜跟蔥也要切好。把羊排倒入鍋里，再加水漫過羊排，先用大火煮沸，把湯表面上的血沫都舀掉后轉成中火煮大概半個小時就可以撈起來了。再在炒菜的鍋里倒入油，油熱后放入辣醬炒到出現紅油后就把蔥姜一起放進去炒，過會后把羊排放進，加老抽、糖炒均勻。煮羊排的湯記得不要倒掉，要用來倒進炒的羊排里，漫過羊排就可，悶上半個小時就可，最后在放入胡蘿卜跟白蘿卜，再悶一二十分鐘就出鍋。

2、微波爐烤羊排的做法

將羊排清洗干凈后切成塊，然后泡在清水里面，直到泡出血水就可以了。胡蘿卜跟白蘿卜都要切成塊待用，姜跟蔥也要切好。把羊排倒入鍋里，再加水漫過羊排，先用大火煮沸，把湯表面上的血沫都舀掉后轉成中火煮大概半個小時就可以撈起來了。再在炒菜的鍋里倒入油，油熱后放入辣醬炒到出現紅油后就把蔥姜一起放進去炒，過會后把羊排放進，加老抽、糖炒均勻。煮羊排的湯記得不要倒掉，要用來倒進炒的羊排里，漫過羊排就可，悶上半個小時就可，最后在放入胡蘿卜跟白蘿卜，再悶一二十分鐘就出鍋。

3、清燉羊排的做法大全

把羊排清洗干凈后切成小塊，然后放在開水里煮一下撈起來，蒜要切碎分成兩份，一份用來放進羊排里和蛋黃、生抽及咖喱、鹽一起腌制，另外一份先在鍋里加油剪一下待用。把腌制好的羊排粘上面包糠，然后放在微波爐的轉盤上，微波大概五分鐘后，拿出來放在用錫紙鋪成的盤子上放進烤箱再烤十幾分鐘，烤好后，在上面淋上用碎花生米加煎好的蒜及芝麻，蔥、雞湯等調成的調料就可以了。

4、 山藥燉羊排的做法

將買來的羊排在水里泡三十分鐘后再在開水里面煮幾分鐘，煮的時候在里面加上一些料酒跟蔥，去除一下羊排的腥味，撈起來甩干水分后重新裝鍋，倒入清水，加上蔥姜蒜及八角花椒等，先用大火煮沸后，把蔥撈起來，改成小火慢慢燉，多的越久越好，這樣羊排口感越好，出鍋前加些枸杞跟白蘿卜，撒點鹽跟香菜就可以起鍋了。蔥要撈出來是因為蔥在水煮開的時候散發的味道不好聞，所以要撈起來。

5、椒鹽羊排的做法

帶上手套把山藥的皮去掉，切成塊，放在清水里面，防止它氧化變黑掉，羊排要提前兩個小時以上泡在水里，除去里面的血水，還有胡蘿卜、蔥姜都要切好。在鍋里放入羊排、蔥姜及稍多的水，先用大火煮沸，把表面的泡沫都舀掉，然后把切好的胡蘿卜跟山藥一起放進去，大火轉小火燉大概半小時就可，出鍋之前要加點鹽跟胡椒粉，散掉香菜就可以了。山藥燉羊排有營養又好吃。

參考文獻